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<<TableOfContents()>> == Kartoffelpuffer == 1 kg Kartoffeln<<BR>> 1 Zwiebel<<BR>> 1-2 Eier<<BR>> 1 TL Salz<<BR>> 1 EL Mehl<<BR>> Öl<<BR>> Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein bis mittelgrob reiben, dann die Eier, Salz und Mehl hinzu und gut rühren. In der Pfanne in Öl goldgelb braten. |
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| 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Ei(er) 1 Liter Milch 100 g Pflaumen (Trockenpflaumen) oder alternativ Rosinen Fett für die Form Mehl für die Form |
150 g Zucker oder 75 g Stevia<<BR>> 1 Pck. Vanillezucker<<BR>> 4 Eier<<BR>> 1 Liter Milch<<BR>> 100 g Pflaumen (Trockenpflaumen) oder alternativ Rosinen<<BR>> Fett für die Form<<BR>> Mehl für die Form <<BR>> <<BR>> Mehl, Zucker, Vanillezucker und Milch in einer Schüssel vermengen. Eier untermengen und gut verrühren. Eine dichte Form (notfalls eine Auflaufform. Am Besten eine in Springform-Größe, aber mit festem Boden) gut buttern und bemehlen. Trockenpflaumen oder Rosinen darin verteilen, mit dem flüssigen Teig begießen und ca. 45-60 Min. bei 175-200°C im vorgeheizten Backofen backen. == Jungfrauentrost == 250g Mehl<<BR>> 100g feine Speisestärke<<BR>> 100g Puderzucker<<BR>> 125g süße Mandeln (gehobelt oder gehackt)<<BR>> 1 Päckchen Vanillezucker<<BR>> 1 Prise Salz<<BR>> 250g weiche Butterflöckchen<<BR>> 2-3 Esslöffeln Kakao<<BR>> <<BR>> - Teig stark durchkneten<<BR>> - Hälfte des Teiges mit 2-3 Esslöffeln Kakao mischen<<BR>> - Teig Hälften ausrollen und übereinanderlegen, dicht zu Stangen Rollen (3-4 cm hoch)<<BR>> - 8-10 Stunden mindestens im Kühlschrank ruhen lassen<<BR>> - mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Stücke schneiden (vorher bei Zimmertemperatur viertel bis halbe Stunde erwärmen lassen- bröckelt sonst)<<BR>> - 10-15 Minuten backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze == Spanische Tortilla == Fuer 4 Personen 1kg Kartoffeln<<BR>> 1 Zwiebel<<BR>> 6 Eier<<BR>> Salz<<BR>> Pfeffer<<BR>> Oel<<BR>> Zwiebeln glasig braten, Kartoffeln in Wuerfel schneiden, dazugeben, salzen und garen, bis die Kartoffeln weich sind. Eier salzen und gut mischen, dazugeben. Stocken lassen, dann unter Zuhilfenahme eines Tellers wenden und durchgaren. == Hokkaido-Suppe == Zutaten für 4 Portionen<<BR>> 2 kg Hokkaido-Kürbis<<BR>> 2 l Wasser<<BR>> Gemüsebrühe<<BR>> 1 Zwiebel<<BR>> Hokkaido halbieren und Fäden und Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in Stücke schneiden. Zwiebel anbraten. Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe, Zwiebel und Kürbis zugeben und 10-15 min weichkochen. == Linsensuppe == 1x Suppengrün (Möhren, Sellerie oder Fenchel)<<BR>> 1 Zwiebel<<BR>> 6 normale Kartoffeln<<BR>> 1-2 Esslöffel Essig<<BR>> Linsen (am Besten längerkochende)<<BR>> Gemüse kleinschneiden und anbraten, Linsen kurz mit anbraten, dann entsprechend der Kochanleitung auf der Packung Wasser hinzufügen (3-5-fache Menge). Kartoffeln 20 Minuten vor dem Ende zugeben. Zum Schluss mit den Essig und Pfeffer und Salz abschmecken. == Nusssoße == Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/670611169125339/Nuss-Sauce.html 200 g Walnüsse<<BR>> 100 g Pinienkerne<<BR>> 50 g Käse (Pecorino), geriebener<<BR>> 50 g Parmesan, geriebener<<BR>> n. B. Basilikum, einige Blätter<<BR>> 6 EL Sahne<<BR>> n. B. Olivenöl<<BR>> Salz<<BR>> Pfeffer<<BR>> === Zubereitung === Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe<<BR>> Alle Zutaten der Reihe nach in einen Mörser geben und nach und nach zerstoßen. Gut zu einer homogenen Paste verarbeiten. Am Schluss mit einem sehr guten Olivenöl auffüllen, damit die Sauce geschmeidiger und cremiger wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt hervorragend zu Ravioli, Tortellini, Agnoloti, oder auch Papperdelle. Tipp: Wer es eilig hat, kann das Ganze auch der Reihe in einem Mixer verarbeiten. Eine Variante wäre vielleicht auch noch, einen Teil der Walnüsse durch Mandeln zu ersetzen. |
Rezepte
Inhaltsverzeichnis
Kartoffelpuffer
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Eier
1 TL Salz
1 EL Mehl
Öl
Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein bis mittelgrob reiben, dann die Eier, Salz und Mehl hinzu und gut rühren.
In der Pfanne in Öl goldgelb braten.
Far Breton
250 g Mehl
150 g Zucker oder 75 g Stevia
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
1 Liter Milch
100 g Pflaumen (Trockenpflaumen) oder alternativ Rosinen
Fett für die Form
Mehl für die Form
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Milch in einer Schüssel vermengen. Eier untermengen und gut verrühren. Eine dichte Form (notfalls eine Auflaufform. Am Besten eine in Springform-Größe, aber mit festem Boden) gut buttern und bemehlen. Trockenpflaumen oder Rosinen darin verteilen, mit dem flüssigen Teig begießen und ca. 45-60 Min. bei 175-200°C im vorgeheizten Backofen backen.
Jungfrauentrost
250g Mehl
100g feine Speisestärke
100g Puderzucker
125g süße Mandeln (gehobelt oder gehackt)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250g weiche Butterflöckchen
2-3 Esslöffeln Kakao
- Teig stark durchkneten
- Hälfte des Teiges mit 2-3 Esslöffeln Kakao mischen
- Teig Hälften ausrollen und übereinanderlegen, dicht zu Stangen Rollen (3-4 cm hoch)
- 8-10 Stunden mindestens im Kühlschrank ruhen lassen
- mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Stücke schneiden (vorher bei Zimmertemperatur viertel bis halbe Stunde erwärmen lassen- bröckelt sonst)
- 10-15 Minuten backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze
Spanische Tortilla
Fuer 4 Personen
1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
6 Eier
Salz
Pfeffer
Oel
Zwiebeln glasig braten, Kartoffeln in Wuerfel schneiden, dazugeben, salzen und garen, bis die Kartoffeln weich sind. Eier salzen und gut mischen, dazugeben. Stocken lassen, dann unter Zuhilfenahme eines Tellers wenden und durchgaren.
Hokkaido-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
2 kg Hokkaido-Kürbis
2 l Wasser
Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Hokkaido halbieren und Fäden und Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in Stücke schneiden. Zwiebel anbraten. Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe, Zwiebel und Kürbis zugeben und 10-15 min weichkochen.
Linsensuppe
1x Suppengrün (Möhren, Sellerie oder Fenchel)
1 Zwiebel
6 normale Kartoffeln
1-2 Esslöffel Essig
Linsen (am Besten längerkochende)
Gemüse kleinschneiden und anbraten, Linsen kurz mit anbraten, dann entsprechend der Kochanleitung auf der Packung Wasser hinzufügen (3-5-fache Menge). Kartoffeln 20 Minuten vor dem Ende zugeben. Zum Schluss mit den Essig und Pfeffer und Salz abschmecken.
Nusssoße
Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/670611169125339/Nuss-Sauce.html
200 g Walnüsse
100 g Pinienkerne
50 g Käse (Pecorino), geriebener
50 g Parmesan, geriebener
n. B. Basilikum, einige Blätter
6 EL Sahne
n. B. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten der Reihe nach in einen Mörser geben und nach und nach zerstoßen. Gut zu einer homogenen Paste verarbeiten. Am Schluss mit einem sehr guten Olivenöl auffüllen, damit die Sauce geschmeidiger und cremiger wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt hervorragend zu Ravioli, Tortellini, Agnoloti, oder auch Papperdelle.
Tipp: Wer es eilig hat, kann das Ganze auch der Reihe in einem Mixer verarbeiten. Eine Variante wäre vielleicht auch noch, einen Teil der Walnüsse durch Mandeln zu ersetzen.